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Fèves de cacao conventionnelles de Côte d'Ivoire

Fèves de cacao conventionnelles de Côte d'Ivoire

£10.00 GBP
£10.00 GBP
Vente Épuisé
Titre

For orders over 60kg - please contact us

Région et pays

District de Gôh-Djiboua, Côte d'Ivoire.

Histoire

La Côte d'Ivoire est le premier producteur mondial de cacao. On estime que l'industrie du cacao dans ce pays implique environ 4 millions de personnes, dont environ 800 000 sont des agriculteurs. Le cacao est généralement cultivé dans de petites parcelles familiales le long d'autres cultures commerciales et est entretenu par les membres de la famille.

Le secteur du cacao souffre aujourd'hui de menaces telles que la déforestation et la dégradation des terres, la présence généralisée de ravageurs et de maladies, le vieillissement précoce des arbres non ombragés, l'absence d'accès au crédit et aux intrants agricoles, ainsi que le manque de propriété foncière. Les ONG, les instituts de recherche et le gouvernement ivoirien ont investi des ressources dans la promotion des programmes d'agroforesterie, la distribution de stocks génétiques améliorés et d'intrants et la fourniture d'une formation plus étendue sur les bonnes pratiques agricoles.

Récolte

Octobre – Mars (principal) Mai – Août (mi-récolte)

La génétique

Hybrides de cacao de la Haute Amazonie

Processus post-récolte

Les fèves de cacao sont fermentées en tas sur des feuilles de bananier au sol sur le site de la plantation. La fermentation a lieu pendant 5 à 8 jours. Ensuite, les grains sont séchés sur des nattes de bambou surélevées. Les grains sont retournés régulièrement à la main.

Saveur

Corps moyen avec des notes de cacao, de noix de coco et de pain grillé. Des notes de tabac et de cuir peuvent également être présentes.

Continent

Afrique
Pays

Côte d'Ivoire
Région

Régions d'Ashanti, de Brong-Ahafo, du Centre, de l'Est, de la Volta, de l'Ouest
Fermentation centrale

Non
Type de cacao

Collecté

Expédition & retours

Graines de cacao/cacao entières : expédiées sous 48 heures via EVRI sur un service suivi 24 heures.

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Customer Reviews

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Pauline Blackwood
TLC required

When we opened the bag we were somewhat suprised that the beans had less processing than others we had purchased previously. Remembering the days when rice and lentils needed sifting we got to work.

Refined organic cocoa nibs are priced at double the price so that in mind we now did the following.
Removed chaff and minor particles, some of the beans were stuck together so we seperated them using a knife then store in an airtight container til needed. Then each time we want cocoa nibs we rinse them and roast gently in a pan on the hob. Upon cooling we pop them in a coffee mill.
They have an excellent flavour. Hence the 4/5 score.
I think these beans are great and worth the effort. Not everything arrives in silver foil with loads of sugar. Sometimes the good provenance of an ingredient has to be respected. We decided a little more time would not do us any harm.

W
Willem Buchling
Not great

The beans had a lot of non-cocoa debris. Had and aweful (non-cocoa) smell.
On a very positive note, credit has to be given to the Cocoa Hub team who rectified the situation in a very professional manner.