Fèves de cacao bio Ouganda MotM (commerce équitable)

Région et pays

Monts Rwenzori, à la frontière entre le Congo (RDC) et l'Ouganda

Histoire

Les anciennes chroniques grecques ont identifié l'origine du Nil comme étant les Montagnes de la Lune, une chaîne de montagnes enneigées nommées ainsi par les habitants en raison de leur blancheur éclatante. Des années plus tard, ces montagnes ont été identifiées comme les monts Rwenzori.

Le cacao est cultivé par de petits agriculteurs au pied des montagnes avec d'autres cultures telles que la vanille et le café. Les cacaoyers poussent généralement à l'ombre d'autres arbres fruitiers et à bois. Le cacao humide est collecté auprès de ces agriculteurs et amené au centre de fermentation local situé dans le village.

Mountains of the Moon ™ aide ces agriculteurs à s'organiser en coopératives et à avoir accès à la certification, à la formation, à de meilleurs prix et à de nouveaux marchés.

Récolte

Octobre – mars (culture principale)

La génétique

Mélange d'hybrides Upper Amazon Forastero, Amelonado et Trinitario

Processus post-récolte

La fermentation a lieu le jour même où les haricots humides sont collectés auprès des agriculteurs. Après une période de fermentation de 6 jours, les fèves sont étalées pour sécher sur une surface en bois.

Saveur

Corps fort avec un caractère de whisky : bois de chêne, herbes et épices avec une finale de noisette/biscuité.